なんといってもホクホクした食感が特長。
だから焼きいも、大学いもなどで食べると最高。
本格的な焼きいもは、モミガラを焼く低火力の熱がじっくり伝わり、
紅小町の甘味成分の酵素（ベータアミラーゼ）が働き、
旨味を出します。 |
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| ●焼きいも |
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家庭で気軽にできる美味しいつくり方
準備
・厚手のやかん（ホーローがよい）
・小石（敷詰用のなるたけ小さい石）
材料
・紅小町
作り方
・1 やかんに小石を敷き詰める。
・2 その上に紅小町を入れて、蓋をする。
・3 ガスコンロで弱火で約40分。
これでOK !
※電子レンジは急激に温度が上がるので
酵素が働く余裕がありません |
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| ●大学いも |
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| 材料（4人分） |
| ・紅小町 |
400g |
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飴 |
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| ・揚げ油 |
適量 |
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・水飴 |
大さじ 2 |
| ・いり黒ゴマ |
適量 |
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・砂糖 |
大さじ 2 |
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・醤油 |
大さじ 1 |
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・水 |
大さじ 1 |
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・サラダ油 |
大さじ 1/2 |
| 作り方 |
| ・1 |
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紅小町は一口大の乱切りにして、
約10分水にさらす |
| ・2 |
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さらした紅小町の水気をふき、
170度の油できつね色に揚げる |
| ・3 |
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厚手の鍋に飴の材料を合わせ、
鍋をまわして火加減を見ながら |
| ・4 |
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揚げたての紅小町を入れて、
手早く飴をからめ、黒ゴマをふる。 |
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| ●酢豚 |
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| 材料（4人分） |
| ・豚肉 |
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調味料 |
| （角切り） |
240ｇ |
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酢 大さじ5 1/2 |
| ベニコマチ |
適量 |
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・ケチャップ 大さじ7 |
| ・ピーマン |
適量 |
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・酒 大さじ2 |
| ・にんじん |
適量 |
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・ゴマ油 小さじ1 |
| ・しいたけ |
適量 |
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・砂糖 大さじ5 |
| ・玉ねぎ |
適量 |
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・固形スープの素 1ケ |
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・水 150㏄ |
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・片くり粉 大さじ6 |
| 作り方 |
| ・1 |
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豚肉は、酒・醤油を加えて、片くり粉を付けてあげる。 |
| ・2 |
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野菜は乱切りにしておく。にんじんは下ゆでをする。その他の野菜は素揚げをする。 |
| ・3 |
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フライパンに豚肉と野菜を混ぜ、調味料をくわえて炒め、最後に水溶き片くり粉でとろみをつけてできあがり。 |
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| ●いもカツ |
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| 材料（4人分） |
・ベニコマチ 50ｇ
・豚肉（うす切） 4枚
・塩 少々
・こしょう 少々
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・卵 1ケ
・パン粉 適量
・揚げ油 適量
・キャベツ 200ｇ |
| 作り方 |
| ・1 |
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豚肉に塩・こしょうをしておく。 |
| ・2 |
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ベニコマチは5mm位の厚さに切る。 |
| ・3 |
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ベニコマチを豚肉で巻いてカツを揚げる要領で揚げる。 |
| ・4 |
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皿にキャベツの千切りとカツを盛り合わせてできあがり。 |
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| ●ゴマ団子 |
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| 材料（4人分） |
・ベニコマチ 150g
・豚ひき肉 50g
・にんじん 30g
・たけのこ 30g
・ごま 大さじ7 |
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・玉ねぎ 1/4ケ
・しいたけ 2枚
・塩 少々
・こしょう 少々
・小麦粉 適量
・オイスターソース
大さじ2 |
| 作り方 |
| ・1 |
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さつまいもは皮をむき、蒸かしてつぶす。（温かいうちにつぶす。） |
| ・2 |
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野菜はみじん切りにし、炒めて塩・こしょう・オイスターソースで味付けする。 |
| ・3 |
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(1)のつぶしたさつまいもに、炒めて野菜を具として包み、丸めて小麦粉をさっと付けてごまをまぶして油で揚げる。 |
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| ●いも餃子 |
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| 材料（4人分） |
・ベニコマチ 120ｇ
・うすぎり豚肉 80ｇ
・ぎょうざの皮 20枚
・ピーマン 60ｇ
・しいたけ 80ｇ
・たけのこ 80ｇ
・にんじん 80ｇ |
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・春さめ20ｇ
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々
・油 適量 |
| 作り方 |
| ・1 |
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さつまいも（下ゆでにしておく）、豚肉、しいたけ、たけのこ、ピーマン、にんじんは、せんぎりにする。 |
| ・2 |
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春さめはゆでて適当な長さにする。 |
| ・3 |
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(1)と(2)の野菜などを塩・こしょう・酒・醤油で味付けする。最後にさつまいもを入れる。（早く入れると崩れるため） |
| ・4 |
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(3)をぎょうざの皮に包み、油で揚げる。 |
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